Cake aux courgettes de Ricardo

Je viens de frapper mon écoeurantite aiguë de l'été et, par le fait même, de la chaleur. J'ai envie de remettre mes jeans, mes bas, mes souliers et mes chandails chauds. Bye, bye les sandales, camisoles et capris. Bienvenue les douillettes et les couvertes qui nous permettent de dormir à l'air frais, les fenêtres ouvertes. Mais par-dessus tout, j'ai le goût de manger de la soupe...

En une semaine, j'ai fait un potage de carottes, un autre de chou-fleur et encore un autre d'épinards. Je vais récidiver cette semaine en préparant une soupe d'orzo. Et quoi de mieux pour accompagner le tout que le Cake aux courgettes de Ricardo... Un délice...

J'ai réalisé cette recette avec mon giga zucchini et la meilleure idée que j'ai eue, ce fut celle de doubler les quantités. Comme j'ai préparé les cakes tout juste avant de partir en vacances, je les ai séparés en portions et je les ai mis au congélateur. Nous les dégelons quand nous en avons besoin et je les fais tout simplement réchauffer dans le grille-pain. Miam!!!

Par contre, mes cakes sont un peu salés... Il s'agit cependant de mon erreur puisque je n'ai pas lu la recette assez attentivement. Effectivement, je n'ai pas fait dégorger mes courgettes et j'ai mis la quantité de sel qui devait servir à cette opération dans mon mélange... Le résultat est toutefois excellent, malgré cette petite faute d'inattention.

J'ai aussi utilisé du lait de riz plutôt que du lait de vache et j'ai utilisé les fromages qui me restaient dans le frigo, soit du parmesan, du cheddar et du mozzarella. La prochaine fois, je vais m'essayer à modifier la recette pour la rendre végétalienne. On verra bien ce que ça donnera!

Cake aux courgettes de Ricardo

Rendement : 1 cake

Source : Ricardo

Ingrédients

1 tasse de courgettes non pelées, râpées

1 c. à thé de sel

1 1/2 tasse de farine non blanchie

1 c. à soupe de poudre à pâte

1 c. à thé de thym frais, ciselé fines herbes séchées, au goût (moi : basilic, ciboulette, thym)

Poivre frais moulu

2 oeufs, battus

1/4 tasse d'huile d'olive

1/2 tasse de lait (*lait de riz pour moi)

1 tasse de fromage emmenthal, râpé (*parmesan, cheddar et mozzarella pour moi)

Préparation

1) Placer la grille au centre du four.

2) Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

3) Beurrer un moule à pain de 21 x 11 cm (8 1/2 x 4 1/2 po).

4) Dans un bol, mélanger les courgettes râpées et le sel. Laisser dégorger 30 minutes et bien presser dans une passoire pour en retirer le maximum d'eau (*je n’ai pas fait cette étape).

5) Dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'huile et le lait.

6) Incorporer les ingrédients secs à l'aide d'une cuillère de bois (* en regardant ma photo, je me rends compte que j'ai utilisé une spatule en plastique! Et que je suis indisciplinée!) 

7) Ajouter les courgettes et le fromage.

8) Étaler le mélange dans le moule. 

9) Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

10) Démouler et laisser tiédir avant de servir.

11) Servir avec une soupe ou un potage comme ma crème de chou-fleur.

Pain au fromage

Chose promise, chose due! Voici le pain au fromage que j'ai cuisiné pour mon Chéri. Enfin, cuisiner est un bien grand mot puisque c'est la machine à pain qui a fait tout le travail. J'ai au moins râpé le fromage...

Mais avant de poursuivre, permettez-moi d'ouvrir une toute petite parenthèse pour vous dire que ma santé va beaucoup mieux. C'est vraiment bizarre, mais j'ai commencé à me sentir bien hier soir à 20 h exactement. J'ai ressenti une vague d'énergie qui m'a fait un bien fou.

J'ai aussi pu discuter avec mon infirmière pivot. Elle m'a confirmé que les effets secondaires du médicament que j'ai pris peuvent se faire sentir plusieurs jours après l'arrêt de celui-ci et je suis donc moins inquiète. J'ai pris énormément de médicaments dans les sept dernières années, mais je me suis rarement sentie aussi mal...

Fin de la parenthèse!

Chéri a adoré son pain au fromage et il m'a confié que c'était le meilleur pain que j'ai fait jusqu'à maintenant. Bon, je ne suis pas certaine que c'est un compliment étant donné que j'ai essayé seulement trois recettes! De mon côté, j'ai aimé, mais sans plus. J'ai eu un peu de difficulté avec la présence de la poudre d'oignon et avec l'odeur du parmesan qui a imprégné la maison pendant des heures... À la défense du pain, je dois cependant vous rappeler que j'ai eu des nausées toute la fin de semaine, alors il n’y est sans doute pour rien!

  

Par contre, je n'hésiterais pas à en refaire, en choisissant des fromages différents cette fois et en ajoutant peut-être des cubes de fromages vers la fin du cycle de pétrissage (lorsque la machine se met à hurler pour nous avertir que c'est le moment où jamais d'ajouter des ingrédients). Ce soir, nous avons terminé notre miche avec un chili végétarien et c'était divin!

Pain au fromage

Inspiration : manuel d'instruction de ma machine à pain Black and Decker!

Ingrédients 

3/4 tasse d'eau tiède

1/2 tasse de ricotta

1/2 tasse de fromage cheddar fort

1/4 tasse de parmesan râpé finement

1 c. à soupe de margarine en dés

2 c. à soupe de sucre

1 3/4 c. à thé de sel

1 c. à soupe de poudre d'oignon

1 c. à soupe de persil séché

3 3/4 tasses de farine blanche à pain

2 c. à thé de levure active

Préparation

1) Placer solidement le moule à pain dans la machine et y mettre tous les ingrédients, en suivant l'ordre énoncé.

2) Fermer le couvercle et brancher l'appareil.

3) Choisir le réglage Sweet (Sucré) et la taille 0,68 kg (petit). J'ai choisi une croûte moyennement foncée.

4) Appuyez sur le bouton "marche".

5) Le cycle dure environ trois heures.

6) Démouler et laisser reposer au moins 20 minutes (si vous pouvez patienter jusque-là!)

Pain de maïs

De quelle façon mangez-vous votre chili? Ici, nous avions l’habitude de l’accompagner de crème sure ou d’oignons verts. Il nous arrivait aussi de le servir dans un fajitas ou encore sur un nid de riz. Parfois, des légumes lui tenaient compagnie dans notre assiette et quand je me sentais en forme, il nappait des aubergines gratinées.

Mais tout ça, c’était avant que nous fassions connaissance avec le Pain de maïs de Soya et chocolat. Nous sommes accros!!!

La recette est toute simple et le temps de préparation est assez court, tout comme la liste d’ingrédients.

Par contre, il vous faudra de la purée de citrouille. Cette dernière se trouve généralement dans la section des garnitures pour tartes en conserve. Je choisis pour ma part la version sans sucre ajouté qui ne contient en fait que de la purée de citrouille.

Alexe ajoute des épices douces mélangées et je n’ai aucune idée de ce que c’est, mais de mon côté, j’ai incorporé un mélange d’épices Chipotle (Jalapeno fumé, coriandre, ail, oignon, sel et tomate) qui traînait dans le fond de l’armoire.

Pour ma part, je fais cuire mon pain dans un moule rond et, une fois cuit, je le coupe en pointes que je fais ensuite congeler individuellement. C’est parfait pour les soupers pressés!

Pain de maïs

Source : Soya et chocolat

Ingrédients
1 1/2 tasse de farine de maïs
1/2 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé d’épices douces mélangées
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de cumin moulu
1 tasse de lait de soya non sucré
1/3 de tasse de purée de citrouille (ou plus de lait)
1/4 de tasse d’huile de canola
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Préparation

1) Préchauffez votre four à 375^o F.

2) Huilez un moule à gâteau 8×8.

    *J'ai pris un moule à gâteau rond

3) Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs.

4) Dans un petit bol, mélangez les liquides.

5) Intégrez les liquides aux ingrédients secs; évitez de trop mélanger.

6) Versez votre mélange dans le moule et l’étendre à l’aide d’une spatule.

7) Cuire au four 30 minutes.

8) Laissez refroidir dans le moule une dizaine de minutes avant de le transférer sur une grille de refroidissement.

Apprentie boulangère

Il ne reste plus que 17 dodos avant Noël et avec tout ce que j’ai à faire d’ici là, je me suis dit, pourquoi ne pas faire du pain!

Chéri et moi en parlions depuis longtemps déjà, mais leur prix assez élevé jumelé à la mauvaise réputation de certaines nous rebutaient. Par contre, quand nous en avons vu une à seulement 50 $, nous n’avons pu résister! La garantie de Canadian Tire a fini de nous convaincre : si nous ne sommes pas satisfaits après 30 jours nous pouvons être remboursés, et ce, même si l’appareil a été utilisé.

Nous avons acheté une machine à pain! Plus spécifiquement la Black and Decker automatique tout-en-un, modèle B2200.

Comme toute bonne consommatrice, j’ai débuté par la lecture du manuel d’instruction où les directives sont claires, mais quelque peu répétitives. Mais ce que j’attendais se situait à la fin : les recettes!

Je n’ai jamais utilisé une telle machine et je suis loin de m’y connaître en boulangerie. Je m’attendais donc à retrouver dans cette section les recettes de base, notamment une de pain blanc et une autre de blé entier. Eh bien non, c’était trop demander.

Dix recettes étaient pourtant présentées dont une de pain de maïs, une autre de pain pour petit déjeuner à l’orange et aux graines de pavot, un pain français aux herbes, mais aucune recette toute simple. J’étais vraiment frustrée, surtout que le modèle que nous avons acheté ne se retrouve ni sur le site de Black and Decker, ni sur celui de Canadian Tire…

J’aurais retourné le robot-boulanger sur-le-champ si les magasins n’avaient pas été fermés… Mais je serais ainsi passée à côté du plaisir de sentir la bonne odeur du pain frais et je n’aurais pas eu la chance de goûter à la miche encore chaude…

J’ai finalement trouvé une recette sur le site du fabricant et je dois avouer que le résultat est fameux! La  pâte a bien levé, le format de la miche est plus que satisfaisant et la croûte est croustillante à souhait. De plus, le temps de préparation est ridiculement court : on ajoute les ingrédients dans l’ordre, on démarre la machine et on la laisse travailler.

Elle travaille d'ailleurs assez fort et elle pétrie vigoureusement! Mes bras n'en auraient jamais fait autant! Le bruit n’est pas vraiment dérangeant et il ressemble un peu à celui d’une machine à laver, en plus subtil.

J’étais sceptique au départ, notamment en raison de la petite taille du « disque de malaxage », mais il semble bien travailler. Par contre, comme il demeure au fond du moule pendant la cuisson, le pain se retrouve avec un trou à sa base…

Une fenêtre nous permet de voir l'évolution du travail, mais la buée qui s'y forme cache plus souvent qu'autrement la vue.

L'appareil offre 10 programmes et sa facilité d'utilisation m'a vraiment charmée.

Malgré quelques difficultés lors du démoulage, ma première expérience avec ma machine à pain s’est avérée un succès retentissant et je suis fière de mon pain! Je vais récidiver dans les prochains jours afin de m’assurer que l’appareil tiendra la route avec d’autres recettes. J’aimerais aussi tester la minuterie qui permet de régler le nombre de temps avant que le pain soit prêt. On peut ainsi se réveiller avec un pain frais prêt à manger. J’hésite cependant à laisser l’appareil fonctionner sans surveillance…

Ne l’ayant utilisé qu’une seule fois, je ne saurais vous le recommander, mais je peux seulement vous dire qu’il est présentement en vente à 50 $ chez Canadian Tire. Vous laisserez-vous tenter?

Pain blanc de base
Ingrédients
1 1/3 tasse d'eau tiède
2 cuillères à soupe de margarine
2 cuillères à soupe de lait en poudre
1 1/2 cuillère à thé de sel
1 cuillère à soupe de sucre
3 3/4 tasses de farine à pain
1 cuillère à thé de levure

Préparation
1) Mettre tous les ingrédients mesurés dans le moule à pain, en suivant l'ordre.
2) Placer le moule dans la machine.
3) Sélectionner le programme "1 Base".
4) J'ai choisi la croûte moyenne et la plus grande des tailles.
5) Appuyer sur le bouton marche.

6) Le tout prend 3 heures et ça sent bon dans la maison!