Lait d'amande et de graines de citrouille maison

Si vous m'aviez dit, il y a de cela trois jours, que je ferais mon propre lait de noix, j'aurais bien ri. Eh bien, rions puisque je vous présente ma création!

Il y a à peine quelques années, je ne connaissais même pas les boissons aux noix, mais depuis que j'ai découvert le lait d'amande, j'en consomme régulièrement. Par contre, l'idée d'en fabriquer moi-même ne m'avait jamais traversé l'esprit. Je croyais, entre autres choses, que le procédé de fabrication était laborieux et salissant. J'avais tout faux!

C'est en assistant à l'atelier de Stephanie Audet dimanche dernier que l'envie m'a prise et je me suis donc lancée dans l'aventure (avec l'aide des muscles de Chéri). Pour faire son lait de noix, il suffit d'avoir sous la main des noix ou des graines, de l'eau, un mélangeur et un filtre à lait de noix. J'ai acheté le mien lors de la Foire de l'environnement et de l'écoHabitation, au kiosque de Prana, pour 7 $.

Lors de l'atelier, Stéphanie nous a incités à ne pas mesurer les quantités, mais à suivre notre instinct en ajustant au besoin : on met moins d'eau pour un lait plus onctueux et on en ajoute pour une boisson plus liquide. 

Dans mon cas, j'ai mis environ 1/3 de tasse de graines de citrouille et 2/3 de tasse d'amandes pour 1 tasse d'eau. Mon lait était donc très onctueux.   La recette originale (que j'ai regardée par la suite) conseille toutefois 1 tasse de noix pour 4 tasses d'eau. La prochaine fois, j'ajouterai davantage d'eau et je laisserai mon instinct de côté!

Lait d'amande et de graines de citrouille maison

Ingrédients
Une bonne quantité d'eau pour le trempage
1/3 de tasse de graines de citrouille crues
2/3 de tasse d'amandes crues
De 1 à 4 tasses d'eau pour la préparation du lait

Préparation

1) Faire tremper les graines et les noix dans de l'eau pendant au moins 4 heures.

2) Jeter l'eau de trempage. Bien rincer les noix et les graines, puis les égoutter.

3) Déposer les noix et les graines dans le mélangeur, puis ajouter environ la moitié de l'eau.

4) Mélanger à haute vitesse pendant au moins une minute, selon la puissance de votre appareil. Ajouter de l'eau au besoin, selon la consistance désirée.

5) Transférer le mélange dans le filtre à lait de noix. 

6) Bien presser afin d'extraire tout le liquide (c'est ici que les mains de Chéri ont servi!)

 7) Et voilà, vous avez du lait de noix!

Voici ce qui vous restera dans le fond de votre filtre.

J'ai appris, grâce à Antigone XXI, que la pulpe se nomme okara. On peut s'en servir ensuite dans d'autres recettes, mais pour le moment, je ne sais pas trop quoi en faire... Une idée de macarons me trotte cependant dans la tête...

Il est important de bien rincer le filtre à l’eau et de le faire sécher immédiatement après l'avoir utilisé.

Avec le peu d'eau que j'ai ajoutée, je n'ai récolté qu'une tasse de lait, mais la prochaine fois, la traite devrait être plus productive! 

Il est évidemment possible de varier les saveurs et j'ai bien hâte de récidiver! Je ne sais pas si le fait de préparer son lait à la maison est plus économique puisque les noix crues sont assez dispendieuses (surtout si on les achète bio). Par contre, la quantité de déchets que l'on produit diminue grandement. 

Toutefois, pour moi, l'avantage majeur demeure que le lait de noix maison ne contient aucun additif. Effectivement, la liste d'ingrédients de ma boisson biologique aux amandes du commerce contient 11 ingrédients de plus, dont du sel. 

Seul le temps saura dire si l'habitude de préparer mon propre lait de noix s'intégrera bien dans ma routine!