Potage au fenouil et aux carottes

Avez-vous profité un peu du soleil qui a enfin osé se montrer le bout du nez? De mon côté, je suis allée me balader dans le petit parc qui voisine notre condo.

Quand j'avais ma maison, je pestais contre les pissenlits qui envahissait mon gazon, mais j'avoue qu'avec l'explosion de jaune qu'elles nous offrent, elles sont belles à voir!

J'ai trouvé curieux que le parc soit envahi par les pissenlits, à l'exception du grand rond de verdure centrale qui n'en compte que quelques-unes. Bizarre...

C'est en l'observant que j'ai compris! C'est l'endroit de prédilection des chiens de la région (et il y a vraiment beaucoup dans notre coin.) Il faut croire que le pipi de chien tue les mauvaises herbes! J'ai profité des chauds rayons pour lire un peu...

Mais c'était tout de même frisquet et j'ai dû me résigner à retourner à la maison où un bon potage m'attendait. Le temps des soupes tire à sa fin et il faut donc en profiter!

Il y a de cela environ deux ans, j'avais reçu un beau gros fenouil dans la livraison hebdomadaire de mon panier bio. J'étais découragée! Je déteste la réglisse noire, l'anis et tout ce qui s'y rapproche. Je ne savais pas quoi faire avec mon légume et j'avais donc confié mon désarroi à mon amie Nathalie.

Et c'est là qu'elle m'a donné cette merveilleuse recette toute simple. Je l'adore! (La recette, mais aussi Nathalie!) Le goût du fenouil est à peine présent, mais il ajoute une saveur très intéressante au potage qui ne contient d'ailleurs aucun assaisonnement autre que du sel et du poivre.

Cette recette fait désormais partie de nos préférées et j'achète maintenant mon fenouil avec le sourire!

Potage au fenouil et aux carottes

Ingrédients :
2 c. à table d'huile d'olive
1 oignon haché
¾ tasse de fenouil haché (1 moyen)
2 ½ tasses de carottes pelées en cubes
1 tasse de pommes de terre pelées en cubes
2 ½ tasses de bouillon de légumes
Quelques gouttes de crème de soya ou 1 ½ tasse de lait
Sel et poivre

Préparation : 
1) Faire revenir dans l'huile les légumes pendant 3 minutes.
2) Mouiller avec le bouillon, saler et poivrer.
3) Laisser mijoter de 20 à 30 minutes.
4) Réduire en purée au mélangeur.
5) Ajouter la crème ou le lait.