Les muffins de Geneviève

Chéri mange un muffin par jour. Faites le calcul, ça fait beaucoup de muffins! Je pourrais ne pas me casser le bicycle et les acheter déjà tout faits, mais les muffins du commerce sont souvent trop sucrés ou trop gras à mon goût.

Certaines préparations vendues en épicerie passeraient le test, mais tant qu’à devoir cuisiner, pourquoi ne pas tout faire soi-même? J’ai essayé plusieurs recettes différentes, mais jusqu’à maintenant, c’est celle de Geneviève O’Gleman qui remporte les honneurs chez moi.

Je ne peux pas dire que j’adore préparer des muffins (je déteste le nettoyage des moules), alors lorsque j’en cuisine, j’en fais souvent une grosse quantité que je congèle. La recette de Geneviève donne plus de trente muffins (dépendamment de la grosseur que vous choisissez) ce qui est parfait pour moi. Pour ma part, je cuis habituellement mes muffins en deux ou trois fournées et je fais des petits muffins. Cependant, cette fois-ci, j’étais un peu pressée par le temps et j’ai donc mis toute la pâte dans 24 moules. J’ai donc créé des muffins pour gros appétit!

J’aime varier les saveurs au gré de ce qui se retrouve dans mon garde-manger et la recette de Geneviève me permet de le faire. En effet, une pâte de base est préparée, pour être ensuite séparée en trois. On ajoute à chacune les ingrédients de notre choix.

Cette fois-ci, j’avais comme objectif de vider le plus possible mon garde-manger en raison de notre déménagement qui approche à grands pas (en passant, il ne reste que 16 dodos!!!) J’ai donc choisi les garnitures suivantes :

Noix de macadam et chocolat;

Chocolat et canneberges;

Ananas et cachous.

Les déclinaisons sont innombrables, mais Geneviève suggère les suivantes :

• 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées et 125 ml (1/2 tasse) de framboises surgelées
• 180 ml (3/4 tasse) de mangues surgelées et 60 ml (1/4 tasse) de confiture de pêches
• 250 ml (1 tasse) de salade de fruits en conserve, égouttée
• 180 ml (3/4 tasse) d'abricots séchés hachés et 60 ml (1/4 tasse) de brisures de chocolat
• 1 banane écrasée à la fourchette (environ 125 ml (1/2 tasse)) et 125 ml (1/2 tasse) de dattes dénoyautées, hachées
• 2 pommes râpées avec la pelure (environ 250 ml (1 tasse))
• 250 ml (1 tasse) de bleuets surgelés

Alors, comment prépare-t-on ces merveilleux muffins?

Muffins de Geneviève

Source Tout simplement Clodine

Ingrédients
1 1/2 tasse de sucre
1 tasse d'huile végétale
4 œufs
1 c. à soupe de vanille
2 tasses de compote de pommes non sucrée
4 tasses de farine de blé entier
4 tasses de flocons d'avoine
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à soupe de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de cannelle moulue
3 tasses de la garniture de votre choix

Préparation

1) Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2) Dans un très grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le sucre, l'huile et les œufs.

3) Incorporer la vanille et la compote de pommes.

4) Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle.

5) Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger avec une cuillère de bois juste assez pour humecter.

* Il arrive que la pâte soit trop épaisse, j'ajoute alors un peu de lait ou de la compote de pomme.

6) Diviser la pâte en 3 portions et mettre chacune dans un bol.

7) Dans chaque bol, incorporer 1 tasse de la garniture de votre choix.

8) Répartir chaque portion de pâte dans 10 moules à muffins en silicone ou doublés de moules de papier.

*Je graisse mes moules en métal à l'aide d'un vaporisateur d'huile d'olive; pour les moules en silicone, je ne les graisse pas.

9) Cuire au centre du four, en plusieurs fois au besoin, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre.

10) Laisser refroidir avant de démouler.

11) Congeler au maximum 2 mois.

12) Au moment de servir, décongeler de 45 à 60 secondes au micro-ondes.

Je vous souhaite une bonne collation ou un bon petit dessert!