Pourquoi je ne suis ni végétarienne, ni végétalienne

Récemment, j'ai été surprise de constater que plusieurs personnes de mon entourage croyaient, à tort, que j'étais végétarienne ou même végétalienne. Eh bien non, je consomme de la viande, bien qu'en petite quantité, et certains produits que les végétaliens ne mangent pas comme le miel. Il est vrai toutefois que depuis que j'ai débuté mon régime hypotoxique je ne prends plus de produits laitiers, sauf occasionnellement, quand je suis invitée ailleurs ou lorsque je vais au restaurant. Je mange aussi du poisson et des fruits de mer, à l'occasion.

Au cours des dernières années, je me suis beaucoup questionnée sur le contenu de mon assiette. J'ai commencé par m'intéresser uniquement à la nature de ce que j'y mettais en portant attention notamment au gras, au sel, au sucre, aux grains entiers ou encore à la quantité de fruits et légumes qui s'y retrouvaient. J'ai débuté cette démarche pour une question uniquement de santé.

Par la suite, je me suis penchée sur la qualité des aliments que je choisissais, et ce toujours dans le but d'avoir une santé optimale. Petit à petit, je me suis tranquillement tournée vers le bio. Maintenant, notre alimentation est presque entièrement constituée d'aliments issus de l'agriculture biologique, et ce même pour ce qui est de la viande.

Dernièrement, j'ai enfin osé m'intéresser aux conditions d'élevage des animaux et aux pratiques de l'agriculture industrielle. Je dis "oser" parce que je savais depuis longtemps que ce que je risquais d'y découvrir n'allait pas me plaire. Si je ne l'ai pas fait avant, c'est que j'avais d'autres chats à fouetter (notamment combattre un cancer et tenter de me relever de cette expérience). J'avais d'autres préoccupations qui prenaient toutes la place.

Ceux qui me connaissent personnellement savent que j'adore les animaux. Je suis incapable de voir des images de cruauté et oui, j'ai de la difficulté à accepter le fait que des bêtes toutes aussi attachantes les unes que les autres se retrouvent au bout de ma fourchette. Je m'émeus devant une vache, je flatte les boeufs, je ris en regardant des poules, je trouve les cochons mignons et j'ai envie de câliner les agneaux. Et je me mets littéralement à pleurer lorsque je croise un camion rempli de petites bêtes toutes cordées les unes sur les autres qui se dirigent vers l'abattoir. Ça m'est arrivé pas plus tard qu'hier.

Comprenez-moi bien, j'adore le goût de la viande, mais, dans cette optique, j'avais diminué drastiquement, au cours de la dernière année, ma consommation. En fait, je n'en mangeais pratiquement jamais. Mes repas étaient des plus équilibrés et je m'assurais d'avoir tous les éléments nutritifs nécessaires à une bonne santé, vous pouvez me croire. Mais je me sentais comme un vieux ballon dégonflé... Je n'avais pas d'énergie (en fait, j'en avais moins que le peu que j'ai habituellement). Je me traînais.

Puis, parfois, je mangeais (avec plaisir) un peu de ma sauce à spaghetti à la viande et oh, je pétais le feu. À un autre moment, Tantine nous invitait à souper et elle nous préparait un succulent filet de porc sauce à l'érable et je pouvais jouer aux cartes jusqu'à minuit sans en être affectée le lendemain. Quelques semaines plus tard, Papa me préparait son fameux steak sauce aux poivres sur le BBQ (c'est le king du BBQ) et je sautais partout pendant toute la soirée.

Une fois de retour à la maison, je mangeais avec bonheur mon tofu, mon tempeh, mes noix, mes légumineuses, mon seitan, mes fruits, mes légumes et mes grains complets et je m'endormais sur le divan... Je me suis donc forcée (je n'aime pas cuisiner la viande) à réintégrer un petit morceau de poulet par-ci par-là. Puis une petite boulette de viande. Puis un oeuf ou deux. Et mon énergie est tranquillement revenue jusqu'à ce que je sois capable de passer à travers ma journée sans tomber endormie matin, midi et soir.

Mais bon, connaissez-vous cette émotion que l'on appelle la culpabilité? Et bien je la ressens maintenant. Je me sens coupable de manger de la viande. Nous avons tous nos convictions profondes, notamment en ce qui concerne notre alimentation et je ne veux aucunement remettre les vôtres en question. Nos choix alimentaires nous appartiennent et loin de moi l'idée de culpabiliser qui que ce soit en raison du contenu de son assiette. Je crois qu'il est important que nous soyons informés, mais je déteste les remontrances à outrance. 

Non, je parle ici uniquement de ce que je ressens, moi, par rapport à ma consommation de viande (et de poisson). L'alimentation est souvent un sujet tabou, surtout quand on va à contre-courant. Dans la dernière année, je m'en allais vers le végéta-rien ou lien, ce qui créait des remous. Maintenant, je me sens jugée pour avoir remis la viande dans mon assiette, en plus de me sentir inconfortable d'adopter le régime hypotoxique (sans produits laitiers, sans gluten et sans céréales, en résumé). Je trouve difficile d'assumer le contenu de mon assiette...